[煮呷] 超簡單 番茄牛肉

中秋假期最後一天，突然想到冰箱那一包萬惡的超肥牛肋條，於是搜尋燉煮牛肉相關食譜，找到一篇感覺不錯的食譜 "令人讚不絕口的番茄牛肉 "。

假日廚房就此開工。
(非專業部落客，本次全部沒有拍照，是為留作下次煮食參考用。)

材料：

牛肋條     1 包（購自costco ，一次需買兩包）
番茄罐頭 1 罐 （購自 city super，可果美）
新鮮番茄 2 顆 （傳統市場，牛番茄）
洋蔥         1 顆
蒜頭         5 瓣
薑片         4 片
青蔥         1 支

調味料：

醬油         6 大匙（用了兩家醬油：屏科大薄鹽、忘了）
辣豆瓣     1 大匙（美聯社隨便買）
冰糖         1 大匙
牛至屬草 適量  （最近看陳念萱 香料罐兒一書，臨時起意加入）
高湯         適量（沒有高湯，用雞湯粉，我是用煮牛肋條的清湯）

步驟：

part 1 煮牛肋條

1. 一只湯鍋煮水(自行衡量水量，可以蓋過牛肋條即可)
2. 撕開牛肋條包裝，不用先切塊。(要事先退冰，夏日至少要室溫放 4 小時)
3. 水滾，將牛肋條放入，燙數分鐘。(我有蓋鍋蓋)
4. 起鍋後，等不燙手後，再切塊。(本次切塊後，牛肉斷面仍可見血)
5. 煮牛肉的湯沒倒掉，等等可以加入牛肉中。


未卜先知說：牛肋條先燙再切，比較不會變形。

part 2 備料 (等待水滾時進行)

1. 洋蔥切絲，蒜頭切末，薑切片。
2. 番茄切瓣盛盤。
3. 除了醬油外，其餘調味料先裝在同一碗中。

part 3 起鍋煮牛肉(使用 IKEA的鑄鐵鍋)

1. 薑片蒜頭爆香後，倒入洋蔥炒軟。
    (本次使用葵花油+南瓜子油，無他，只是怕南瓜子油壞，想早點用完)
2. 洋蔥炒軟後，倒入牛肉塊，要均勻拌勻，務必做到牛肉都炒上色。
3. 倒入調味料，繼續炒，醬油也要加入。(怕過鹹，醬油可分次加入)
4. 炒香後，加入數匙牛肉湯，續煮。
5. 打開番茄罐頭，直接用小刀在罐內將番茄切塊，倒入鍋中。
6. 確定湯汁完全覆蓋住牛肉後，轉小火，蓋鍋蓋悶煮。
7. ㄜ~忘了放蔥段，補放進去。
8. 一撮牛至屬草放手上，雙手搓過後再放鍋中。
9. 燉煮約 50~60分鐘，試味道以及吃牛肉，牛肉軟即可關火。
    (如果不是用鑄鐵鍋，要延長煮牛肉時間，可能要多30分鐘。)

p.s
煮好的牛肉湯汁較濃稠，要吃牛肉麵的話建議加高湯稀釋。
然後真的超好吃的!!!下次要參考 M living 其他牛肉食譜，好強。